Il "brodetto" è la zuppa di pesce dell'Adriatico, proposta con piccole ma significative varianti in ogni città della costa. A Fano la ricetta originale locale, custodita dall'Accademia del brodetto, ripropone con gli aromi e l'olio d'oliva, gli ingredienti usati dai pescatori a bordo delle barche:"conserva" di pomodoro e aceto diluito in acqua. La bontà della ricetta deriva dalla freschezza del pesce e dalla varietà delle specie utilizzate.

 

 

Bianco O Rosso

Il Bianchello del Metauro per la freschezza e la vivacità, il Verdicchio per l'eleganza e i profumi aromatici si sposano piacevolmente con il pesce. Arrosti e grigliate di carne sono esaltati dalla struttura e corposità del rosso Conero, Rosso Piceno Superiore e Sangiovese dei Colli Pesaresi

Sua Maestà Il Tartufo

Nel periodo autunnale il celebre tartufo bianco pregiato -Tuber magnatum Pico - di Acqualanga e Sant'Angelo in Vado si assapora su crostini, tagliatelle, polenta, e in mille altre specialità che seducono, con la loro squisita fragranza, i palati più raffinati.

Prelibatezze al tartufo si possono tuttavia gustare tutto l'anno.

 

 

 

Il Formaggio di fossa

"Tesoro" raro, ma sempre più richiesto, il formaggio di capra o di pecora stagionato in fosse di tufo è prodotto a Cartoceto e nel vicino Montefeltro.

La rifermentazione sotto terra per lunghi mesi dona al formaggio profumo e sapore ineguagliabili.

Ottimo con miele di castagno o di acacia.

La Moretta

Nata nel bar del porto per svegliare e riscaldare i pescatori prima di prendere il mare, è la specialità fanese per eccellenza: caffè caldo zuccherato corretto all'anice, con rum, brandy e scorza di limone. Una piacevole bomba energetica, diventa oggi un cocktail internazionale. La sua perfetta preparazione richiede la conoscenza del corretto mix di ingredienti e l'abilità di offrire la bevanda con il caffè separato dallo strato superiore di "crema" soffice e ambrata.